Clotted Cream

Definition / 释义

凝脂奶油（英式）：一种把牛奶或奶油缓慢加热后静置，使脂肪上浮并凝结成厚层的奶油制品，质地浓稠、口感醇厚。常见于英国西南部（如德文郡、康沃尔郡）的cream tea，与司康（scone）和果酱一起食用。

Pronunciation / 发音

/ˌklɒtɪd ˈkriːm/（英式常见）
/ˌklɑːtɪd ˈkriːm/（美式常见）

Examples / 例句

We had scones with clotted cream and strawberry jam.
我们吃了配凝脂奶油和草莓果酱的司康。

After the hike, they treated themselves to a traditional cream tea, spreading clotted cream thickly on warm scones.
徒步之后，他们犒劳自己一顿传统英式下午茶，把凝脂奶油厚厚地抹在温热的司康上。

Etymology / 词源

clotted 来自动词 clot（“凝结、结块”），可追溯到中古英语，表示液体变稠并形成块状；cream 源自古法语 cresme（今法语 crème），指“奶油”。合起来 clotted cream 字面意思就是“凝结成块的奶油”，也对应它的传统制作工艺。

Related Words / 相关词

• Scone
• Cream Tea
• Jam
• Double Cream
• Whipped Cream
• Crème Fraîche
• Custard
• Butter
• Dairy

Literary Works / 文学作品

• The Oxford Companion to Food（Alan Davidson）——食品文化与术语工具书，常收录并解释英式乳制品（包括 clotted cream）。
• The River Cottage Handbook（Hugh Fearnley-Whittingstall）——英国知名饮食写作与食谱类作品，涉及传统食材与做法（常提及凝脂奶油及其用途）。
• The Great British Bake Off: How to Bake（相关作者团队）——英式烘焙与甜点书籍中常作为司康等点心的经典搭配出现。